银耳作为「菌中之冠」，从盛唐至今已有一千多年的食用历史，历朝历代一直奉银耳为「皇家养生延年之品」。
野生的银耳长在阴湿的山中，寄生在树木上，吸收日月和天地的精华，洁白如玉的银耳里蕴藏着很多无形的能量，但非常稀少，也被称为「山中之珍」。
银耳是一种营养价值极高的天然食品，从古至今，人们一直把银耳当做滋补佳品，养生又养颜。
常吃银耳有什么好处呢？《本草诗解药注》记载：白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，功用滋阴润肺生津，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。
清热春夏阳气生发，如果精血、津液不足，就会出现阳盛阴衰的问题，这就是春夏容易上火的原因。阳气越盛，就越要滋阴，防止燥气过重，从而上火引起的口干舌燥、烦躁便秘等问题。
想要清热，就得用减少体内水分流失的方式来「抑火」。银耳胶质浓稠，能够更好地保持体内水分，从而改善阳气过盛的状况。阴阳平衡，才是人体最好的状态。
缓解肠胃不适银耳绵滑柔润、胶质丰富，能够滋养细胞、促进修复胃黏膜，在肠胃中帮助食物更好地消化，增强肠胃的代谢作用，加速排出体内的*素垃圾，缓解因为寒、湿、劳、思而带来的肠胃不适、水肿等问题。
滋养皮肤银耳中含有类阿拉伯树脂胶，对皮肤的角质有良好的滋养润泽作用，能够润泽肌肤，从而缓解衰老。长期吃些银耳，可以使皮肤细嫩光滑，富有弹性。
银耳还有通大便的作用，保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。
增强免疫力银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，银耳多糖具有抗肿瘤作用。
关于吃银耳的一些问题1.银耳可以天天吃吗？银耳性平，可以天天吃。
银耳营养丰富、口感软糯，具有滋阴润肺、美容养颜、促进消化的功效，适合全家老小一起享用。
2.一次吃多少银耳比较合适？每人一次的食用量应该根据不同的银耳品种而定，市场上常见的蒂头大的整朵干银耳，建议一次食用6g；剪花干银耳建议一次食用5g；金燕耳本草银耳建议一次食用2g左右。一天食用建议不要超过3次。
3.什么时候吃银耳最合适？没有特殊的食用时间，但不建议在晚上22:00空腹食用。
银耳含丰富的膳食纤维，对促进消化有很好的效果，晚上食用容易造成起夜次数过多，影响睡眠。
4.银耳可以隔夜吃吗？煮好的银耳最好尽快食用，不要在室温下放置太久，不然会产生有害物亚硝酸盐。
5.银耳不能和什么一起吃？白萝卜、菠菜、含铁多的食物不宜和银耳一同食用。
白萝卜性平微寒，和银耳一起食用，对于一些敏感体质的人群，会加大患皮炎的风险。
银耳含有钙和铁，菠菜含有大量的维生素C，金属离子会让维生素C氧化，从而削弱维生素C的营养价值。
银耳中含有丰富的磷，磷和铁结合会生成难溶性化合物，容易导致消化不良，含铁量丰富的食物有蛋*、动物肝脏等。
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