毛蛤，又称麻蛤，属于软体动物门双壳纲（Bivalvia）的无脊椎动物。它们偏好生活在内湾浅海的低潮线下，直至水深十多米的泥砂底质环境中，尤其是淡水流出的河口附近，其中4-8米深度的水域最为常见。毛蛤的形态特征明显，常见的壳高为3厘米，壳长4厘米，宽度3厘米。它们的壳质坚硬且厚实，形状为长卵圆形，通常两壳大小不一，右壳略小。背侧两端略带棱角，而腹缘前端呈圆形，后端则稍有延长。壳顶突出并向内卷曲，位置偏向壳的前方，两壳顶之间的距离不远。壳面上放射肋约有35条，肋上还生长着方形小节结，形似瓦垄。生长纹在腹侧尤为明显。壳面以白色为主，覆盖着一层褐色绒毛状的壳皮。打开壳后，壳内呈白色，壳缘带有齿状物。铰合处狭窄且呈直线形，齿列细密。
毛蛤的药用价值
毛蛤不仅营养丰富，还具有显著的药用价值。它能够化痰、软坚、散瘀、消积，常用于治疗痰积、胃痛、嘈杂、吐酸、症瘕、瘰疬、牙疳等病症。此外，毛蛤在临床治疗胃及十二指肠溃疡方面也表现出广泛的应用价值。
毛蛤的营养价值
毛蛤不仅对健康有益，还能为我们的身体提供多种必需的营养。它有助于健脑、明目、健脾和胃、润肠以及美肤养颜。具体来说，毛蛤富含碳水化合物，为大脑提供必要的能源；同时，它也含有丰富的钙，有助于增强眼球壁的弹力，从而预防近视的发生与发展。此外，毛蛤还能改善脾气虚弱、运化无力等症状，如脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振等，同时具有暖胃和治疗胃寒症的效果。其纤维素成分能促进肠胃蠕动，帮助消化，防止大便干燥。另外，毛蛤中丰富的维生素E能抑制皮肤衰老、防止色素沉着，并有助于驱除因皮肤过敏或感染而导致的皮肤干燥或瘙痒等损害。
毛蛤的清洗与食用方法
清洗毛蛤时，只需用筷子轻轻将毛蛤与盆地隔开，这样毛蛤会停留在水盆中央，其吐出的沙子会直接沉底，而它再次吸进的水则是干净的。清洗完毕后，便可开始烹饪，享受毛蛤带来的美味与营养。
毛蛤拌菠菜
材料：克毛蛤、克菠菜、小块生姜、4瓣大蒜。
调味料：2小匙香油、小匙香醋、小匙精盐、/2小匙味精。
烹饪方法：首先，将毛蛤清洗干净后煮熟，剥出肉来备用。接着，把菠菜洗净切段，生姜和大蒜剁成末。然后，将处理好的毛蛤肉、菠菜段、姜蒜末放入碗中，加入香油、香醋、精盐和味精，拌匀即可。
这样，一道美味的毛蛤拌菠菜就做好了，既保留了毛蛤的鲜美，又融入了菠菜的清新，是夏日里的一道佳肴。、将毛蛤彻底煮熟后，剥出肉质部分备用。同时，将生姜和大蒜清洗干净，剁成细末。2、菠菜进行仔细清洗，随后进行焯水处理并过凉。沥干水分后，将菠菜切成适口大小的段状。3、将处理好的毛蛤肉、菠菜段以及调味料如盐、醋、味精、香油，还有姜末、蒜末一同放入碗中，充分拌匀后，便可装盘上桌。
酱爆毛蛤
、将买回的毛蚶放入盐水中浸泡两小时，让它们吐净泥沙。之后，彻底冲洗干净并捞出备用。2、将豆豉酱与适量清水混合调匀，同时准备好切片的姜和青红椒。3、待锅中油温七成热时，先放入姜片翻炒至香味释放。接着，加入稀释好的豆豉酱稍作翻炒。然后，放入青红椒片和毛蚶，再倒入少许料酒，翻炒至毛蚶完全开口后即可出锅。务必确保毛蚶已熟透。
食用毛蛤的注意事项
、避免与寒凉食物同食由于毛蛤本身性质寒凉，因此不建议在食用时搭配其他寒凉食物，例如空心菜、黄瓜等蔬菜。同时，饭后应避免饮用汽水、冰水或雪糕等冷饮。此外，还需注意适量食用或避免食用西瓜、梨等寒性水果，以防引发身体不适。2、避免与啤酒、红葡萄酒同饮大量饮用啤酒与食用毛蛤同时进行，会导致体内尿酸生成过多，进而可能诱发痛风症状。
