来源：V营口（V_yingkou）
随着为期3个月的*渤海伏季休渔期结束，咱营口终于迎来了开海期！吃货们又可以大快朵颐地吃海鲜喽！
咱营口有多少渔船？
据市海洋与渔业行*执法处工作人员介绍，目前，咱营口有捕捞渔船艘，在山东、江苏等地转港艘，9月1日当天有半数左右渔船选择出海作业。随着渔船陆续开捕，海鲜供应将更加充足，价格预计有所回稳。
都能吃到哪些海鲜？1好多鱼
鲐鱼、梭鱼、带鱼、鲅鱼、鲻鱼、小*鱼、鲳鱼、大*鱼、沙丁鱼、玉筋鱼、鯷鱼、方头鱼、鳓鱼
2很多虾
虾蛄（虾爬子）、中国毛虾、鹰爪虾、中国对虾
3蟹
梭子蟹、蟳（锯缘青蟹）、青蟹
4贝壳类
海锥、海螺、蛤蜊、海虹、毛蚶
5头足类
鱿鱼、章鱼、乌贼、墨鱼
6海蜇海鲜都咋吃才最美味？有啥禁忌？小编为您搜集各种海鲜做法，收藏了这一篇，你就是吃货界的大拿,所向无敌!虾爬子
虾爬子又叫皮皮虾，别看长得丑，味道却是格外鲜美。
生腌虾爬子做法：
咱营口这边都这么吃，在海边长大的娃儿，不管离开家乡多久都惦记着这口！做法如下：
1.洗干净虾爬子（皮皮虾）控干水分待用
2.把所有辅料放入容器搅匀（香菜不用切碎哦）
3.把控好的虾爬子放入容器码齐
4.最后盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏7～8小时就可以享用啦！
小贴士：
虾爬子要鲜活的哦！花椒大料这些辅料多放些没关系的，都是借味儿嘛；尤其是蒜蓉，一定要用捣的，多放一些味道很棒的；最后搅匀品尝下，苦咸苦咸的就对啦！
虾爬子怎么分公母？
爬虾和螃蟹一样分公母，母爬虾有条块形*褐色的籽，吃起来特别香，肉是雪白的，吃起来很鲜美。公爬虾就没有母爬虾的优势，只有肉没有籽，相比较口感就差些了。有经验的营口人，一眼就能区分雄雌。教大家一招，一秒钟辨雌雄！雄爬虾有三大特点：一是体大样子雄伟；二是头部盖壳上下一般宽，而雌的头宽脖子窄；三是腹部靠脖根有两条小腿，雌的则没有。
七张图告诉你怎么剥虾爬子
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1.先将虾头和虾身分离。分离点在三对足上面的位置，因为那个位置两边有一对尖刺，在剥虾爬子的过程中容易刺手。
2.去掉三对足和一对尾翼。
3.从一侧，小心地揭开上面的壳。
4.再剥去下面的划水足。要领是注意虾肉跟肢体连接的部分，操作几次就会熟悉虾爬子的身体结构了。
5.下一步要去掉尾巴。用虾爬子的钳子尖端尾巴与最末一节连接处。注意不要划得太深，否则会把肉划断。
6.划破之后，把最末一节揭开，然后取下虾肉，注意动作要轻，可以尝试扭动着往下取。
7.大功告成。\(^o^)/
虾
虾肉质鲜嫩味美，营养丰富。每百克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品，被广泛用于各种菜肴的制作。对虾肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
烤大虾：
虾不用腌制，可以吃到虾的鲜味和沙拉酱的香甜，小V认为是非常完美的一种搭配，超级好吃！
做法：
1、将大虾收拾干净，去掉虾头和上下虾线。
2、我用的是烤地瓜的锅去烤大虾，大概几分钟就能好，最好是虾皮变成焦*色。
3、把虾夹出来，扒皮，抹上沙拉酱就可以吃啦！
小诀窍：
虾最好不要太小，要不然吃着没感觉不过瘾哦！
禁忌：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时~~
怎么挑选大虾：
一、养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；
二、看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
三、看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
四、静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
五、闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
螃蟹
谚语说：“一盘蟹，顶桌菜”，这一语道破了螃蟹不仅味道奇美，而且营养丰富，对人体也有滋补作用。吃蟹最好清蒸。清蒸使膏脂不致流入汤中，可最大程度保留蟹的原味与营养。
清蒸大蟹做法：
先把蟹脚，蟹身用牙刷刷一下清洗干净
清蒸个15-20分钟即可
姜醋沾酱的调法~白醋:柠檬汁:蜂蜜:姜泥大概抓2:1:1:0.5大匙
想吃酸一点的朋友可以白醋多加些这样，没有柠檬的话用金桔也可以
吃的技巧：
（1）将两只蟹钳拽下，去掉蟹脐，打开蟹盖；
（2）先吃蟹盖部分，用蟹钳把中间的蟹胃挑出，丢掉。用蟹钳把蟹*掏出啦，吃掉！
（3）开始吃螃蟹的身子，首先去掉蟹腮。从中间分为两块，一块一块地解决，去掉硬壳吃肉就ok喽；
（4）最后吃剩下的蟹钳和蟹腿。
哪里不能吃：
螃蟹有三个东西不能吃!
（1）蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软；
（2）蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹*、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉；
（3）蟹胃：躲在蟹*里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹*堆里，把蟹*吃掉以后弃之。
扇贝
现在营口街头烤扇贝非常火爆！自己要是想在家做这道美味，就按照下面的方法保准没错！
烤扇贝的做法：
1.首先扇贝用牙刷刷干净外壳。
2.然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
3.贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。裙边下面那层像睫毛状*色部分是腮，要去除(其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的*就可以了。
4.取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
5.贝肉泡制的过程中取龙口粉丝(根据扇贝的多少决定粉丝的用量哦),用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用.然后将蒜切成细末。
6.清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒(我放的是日本的清酒,没有白酒也没有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,稍微腌制下下。
7.烤箱预热度的时候,将泡好的粉丝,均匀逐个的摆入贝壳中,再将贝肉摆好~送入烤箱~~~~
8.烤10分钟左右就可以啦~烤的过程中,将油锅坐热,把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗内,再加入蒸鱼豆豉酱油哦~~(这种酱油味道做出来比较正点哦~不建议使用其他酱油!)拌匀就可以啦~
9.将烤好的扇贝取出,摆盘后,淋入刚才调好的汁子,并放上葱花,锅内重新烧油,烧热热了以后,滋啦一声的淋到每个扇贝上去~~~香屎人咧~别等待啦,赶紧的开动吧~~~
如何选择扇贝？
应该在选择扇贝的时候选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的啦！
蛤蜊
营口人对各种蛤蜊的热爱可不是一般人能想象的。葱爆、辣炒、清蒸等十八般武艺轮番上阵，就着小酒，再来点烤串，那叫一个美！
辣炒蛤蜊做法：
1.蛤蜊用清水泡一会，吐尽泥沙，小米椒切小丁
2.蒜切碎，用油爆香
3.放小米椒炒香，再放蛤蜊
4.大火炒到蛤蜊开口，放一点生抽，最后放香菜就可以了
怎么挑选蛤蜊：
1、要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，大错特错！在水里开口的蛤蜊，可能已经死了很久了！
3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
4、选半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。
这里要提醒大家注意了，买回家的蛤需要放在盐水里养一会，因为蛤蜊是海生的，淡水环境反而容易死哦！
鱿鱼
烤鱿鱼串做法：
1.鲜鱿鱼去除内脏，撕去表面的黑膜
2.把鱿鱼切成宽的长条，加入适量料酒和鱼露腌制约10分钟
3.用竹签把鱿鱼串起
4.碗内放入海鲜酱，油和生抽搅匀调成酱汁
5.把酱汁刷在鱿鱼串的表面，上下反复刷均匀
6.在烤盘上铺上锡纸接油，放在烤箱的下层，预热烤箱
7.鱿鱼串摆放在烤网上，放在烤箱中箱
8.烤箱的功能键调至上下火烤，温度调至度，时间调至8分钟
9.时间结束后，把鱿鱼串取出，两面再各刷一次酱汁，撒上适量孜然粉
10.接着入烤箱同样的温度再烤约5分钟即可
怎么挑选鱿鱼？
1、看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实。鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
2、看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜。
3、看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼啦~
海虹
白灼海虹做法：
1.海虹清洗干净，最起码用清水刷洗三四次，直到一点泥沙都没有
2.洗净控干的海虹直接放锅里，无需加一滴水和任何调味料，甚至不放一点盐，但是最后还是很咸鲜
3.开大火，锅一开就关火，立刻掀锅盖，马上盛出来
4.吃海虹的时候，不需任何调料就很鲜了，但是如果想鲜上加鲜，可以像吃螃蟹那样蘸点姜醋汁，姜醋汁做法：姜切细粒，加入醋
吃的技巧：
清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解*的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味~
哪里不能吃：
海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。
海蛎子
海蛎子豆腐的做法：
1.海蛎子煮开，去壳，豆腐切块，青红椒切丁
2.锅里放花生油
3.烧热后，放青红椒煸炒
4.放入海蛎子肉煸炒
5.放入豆腐块
6.加一点水烧开，改小火稍炖，放盐、鸡精调味
7.鲜美的海蛎子
吃的技巧：
面对一只海蛎子，首先你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断，就能打开它的厚重外壳了；
第二，要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。（不过大多数都会开口的~没这么费劲，生海蛎子可以参照这种方法。）
菜谱来源：美食杰，本文为"V营口"整理
新媒体编辑丨张新伟
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