吃货研究所专栏第17期
贝贝！所长最爱的贝类美食百科终于来了！
北极贝跟北极完全没有关系？！扇贝没有脚，是如何“健步如飞”地迁徙的？鲍鱼怎么吃更好吃？
所长最爱的贝贝百科终于来了！让大家久等了！
按照惯例，标题中的每个名字都按照中文（日文读音）英文的顺序介绍
扇贝(Hotatagai)Scallop扇贝是海扇蛤科(Pectinidae)贝类的泛称，又叫帆立贝、元贝，品种繁多。扇贝有着发达的闭壳肌，不止善于迁徙，而且肉质肥厚多汁，弹性十足。你能想到扇贝是这么移动的么！日本市面上常见的是虾夷扇贝(Patinopectenyessoensis)，个体可以长到很大，壳薄而扁平，鲜甜可口，活贝肉从中间剖开捏成寿司或切成适合咀嚼的片状佐以酱油和山葵一起食用。虾夷扇贝，虾夷是北海道的旧称，图：ivsky.
