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有些海鲜有*嗒
你知道怎么吃安全吗
5月，春夏之交，水暖鱼肥，正是各类海鲜大咖肉嫩味鲜之时，同时也是水产品中生物有害物质含量最高的时候，如何正确认知这些危害人类健康的物质，如何避免这些有害物质造成的危害，作为水产品检测的科研工作者，我们有责任与义务打响这场保卫战！
我们来认识一下生活当中的这些生物有害物质吧1生物*素2寄生虫
水产品中寄生虫种类很多，常见的主要有华支睾吸虫也叫肝吸虫，异尖线虫，派琴虫、包拉米虫等，尤其对生食海鲜者，感染寄生虫几率大大增加，寄生虫可在人体内生存并大量繁殖，严重危害人类健康。
3微生物
大肠杆菌、沙门氏菌以及副溶血性弧菌又称嗜盐杆菌，副溶血性弧菌对低温的抵抗力较强，在冰箱中可存活７０天，易导致食用者出现腹泻等病症。
4病*
诺沃克病*：生食海贝类及牡蛎等水生动物，是该病*感染的主要途径，可引起急性腹泻。
甲肝病*：多存在于水产品，如毛蚶等。
水产品中含有众多潜在危害，那么我们的食用方法是否正确呢？
生食危险系数★★★
海鲜重在鲜字，所以很多爱好者喜欢生食鱼片、海胆、贝类、虾等海产品，伴着辣根醋等佐料，但是在享受鲜嫩的同时，也要冒着感染寄生虫的危险。同时也会感染大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌。
腌制危险系数★★
在海鲜市场经常会看到一些腌制的小龙虾、小海螺、皮皮虾（虾爬子）、虾酱蟹酱等，很多吃货也很喜欢自己制作，味道鲜美。但经过长时间腌制后海鲜体内的寄生虫或寄生虫卵不易被彻底杀掉，也有感染寄生虫的危险。同时食用这种腌制海产品还会感染副溶血弧菌，导致感染性腹泻。
熟食危险系数★
高温可将细菌、病*、寄生虫及寄生虫卵杀死，所以海鲜一定要加热彻底才能将体内寄生虫及寄生虫卵彻底杀死。同时在食用贝类时，最好将中肠腺（即消化腺）去掉，可去除大部分的贝类*素。
本文作者
由辽宁出入境检验检疫局技术中心动植物产品检测中心1名*理学博士后、2名生物学博士、2名兽医学硕士，共同组成检测团队完成
