白癜风在哪家医院治疗最好 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/190321/6983144.html四、潮汕中秋
潮汕地区的中秋习俗，有着独特的地方特色，潮汕有俗谚说：“男不圆月，女不祭灶”，就在女人“拜月娘”时，男人们便约上几位好友，到阳台上或登上高处，摆上工夫茶具，煮水冲茶，品茗赏月尝月饼。
（1）祭月赏月
潮汕中秋节的传统民俗活动一般是祭月和赏月。
出于对大自然的原始崇拜，祭月的习俗很早就在我国流行，《礼记》中就记载了有关祭月的活动。到了汉魏，祭月、拜月逐渐有了赏月的成分，这从“咏月”的文学作品中可以看到。中秋赏月正合时宜，因为冬天霜雪大寒，清冷彻骨,不宜月下久呆,夏天则多雨，云蒸雾蔽，月辉不清；春天则梅雨连连，空气湿度大，能见度差。唯秋天天高气爽，碧天如洗，一轮满月当空，如银盘玉环高挂，此时实为赏月最佳时节。
在中秋节将到来的时候，潮汕各家主妇便忙着用糯米碾成粉末儿，然后掺上白糖浆搅匀，再用一个个木馍子，把它们压在镂凹进去的部分里面。压结实了，磕出来，便成了一块块形状各异、大小不同的“月糕”。“月糕”花纹漂亮洁白如雪，一些动物形状的月糕更令孩子们爱不释手。此外，还有一种用花生炒熟了加麦芽糖捏成桃形的“地豆桃”，尤其香脆无比。
当中秋之夜、玉兔东升时，人们就将大方桌摆在院子中央,然后，拿两根甘蔗在方桌上扎一个拱门，称为月宫门。祭月时，常让小孩供上新买的文具——笔、课本和书包等，祈求“月娘”保佑孩子读书聪明，成绩优秀。并撮一点香灰，慎重地包在红纸上，然后用“井心水”（刚从井里打上来的水,打水时水桶不能碰到井沿）送服,，说这是“月娘”恩赐的“仙丹”，喝了能使人变得聪明、健康。九十年代后，潮汕中秋拜月娘的专用神曲是电子琴版《十五的月亮》，据说有些现代潮汕人不听到这曲子在大街小巷响起，就觉得这个中秋没过好。
就在女人们张罗祭拜时，男人们则约三五好友，登高望月，在阳台上摆上潮汕工夫茶具，生上炉火，品茗赏月，乐哉悠哉。
潮式月饼又称朥饼，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一。朥字，潮汕方言指猪油，用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。这个月饼，七弦去年吃过，外面是一层保鲜纸，里面用油纸包起，揭开油纸，月饼被厚厚的油所包裹，实在是很油！潮汕人按照油的不同也分了类，包猪油称作朥饼；包花生油称作清油饼。
著名的汕头西堤仁和月饼就是清油饼。常见的潮式月饼主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋*或海鲜等多种（可无内核）。
（二）烧塔、燃烟堆
潮汕的中秋节还有一种有趣的习俗，就是烧塔和燃烟堆。往往由村中小孩拾瓦片、砖头，然后送到晒谷场上，由富有经验的大人把这些东西砌成塔，然后把各家各户派来的稻草柴片都填在里面，等祭完月娘时，就将塔内的东西引燃。这时孩子们最为激动，欢呼雀跃，并且不时地撒上一把盐，噼哩啪啦，十分壮观。
燃烟堆就是各家各户把稻草、柴块分别在村里较为空旷的场地上堆成堆，拜月结束后点燃，火焰冲天。此时天上明月朗朗，地上烟堆点点，煞是好看。
（三）剥芋食芋
除吃月饼外，潮汕赏月的宴会必吃熟芋，剥去芋皮，叫做“剥*皮”。人们还以这晚天气晴朗或阴暗来预卜上元节的阴晴，谚语云：“云掩中秋月，雨洒元宵灯。”
潮汕还有句俗语：“河溪对嘴，芋仔食到畏”。河溪，在潮语中，就是银河。八月中秋，正是芋头成熟的时候，潮汕古时的农民这个时候都习惯用芋头拜祭祖先，中秋拜月娘时也必然就有了芋头。
据潮汕民间传说，蒙古灭了南宋之后，潮汕地区因为是南宋抗元的最后堡垒，破城之后遭遇了屠杀，元朝在潮汕地区还搞了联保制，三户一保，供养一个元兵，每家晚上不得关灯，任由元兵选择哪家睡觉，新娶媳妇第一晚必须跟元兵睡。百姓们忍无可忍，在起义者的暗中联络下，在八月十五拜月娘这天，每家的供桌上就多了一盘朥字和芋头，朥字下垫了一张四四方方的纸，表面是防止油渍渗出来，其实在纸的反面写了个杀字，约定拜完月娘元兵吃朥饼的时候，一见背面的杀字，男女老少一起操起烛台、香炉、菜刀等家伙痛杀元兵，结果一夜间，散在各个村落的元兵被斩尽杀绝。同时由于村落分散，故以烧瓦塔、燃烟堆为号。
芋头的“芋“字和潮汕语中的“胡“字是谐音，拜芋头是鼓舞人们砍杀胡兵的信心。后来，潮汕人就世代保留下了中秋拜芋头、剥芋头这个习俗，告诫后世不忘胡人统治之苦，珍惜现在，努力上进。
（四）降神
降神也是潮汕中秋夜一个神秘有趣的活动。据说，一到中秋，诸神都出游赏月。因此，这一天，人们只要通过特殊的降神仪式或咒语，就可以使神祇显灵。于是人们往往在这一天搞降神活动，主要有关戏童、请篮姑等等活动。
关戏童即由12个少年捧着香火，到水田里拔来一株水稻带回晒谷场。大家围着唱：“关呀关，关戏神，戏神雅雅来显身……神来演老爹，神来演老爷。老爷老爹去底处,老爷老爹来显身。”这样反复唱上二十来分钟，就会有一少年像青蛙一样跳出来，手舞足蹈地唱“关蛤婆”。唱一阵后，要往此人脸上喷水，方可复原。
而请篮姑是妇女们的游戏，在一间黑暗的屋子里，用一件女人穿的衣服披在竹篮四周,然后在篮子里放一个椰子壳,这就是篮姑了。降神时，两个人面对面地盘坐在地上，用手托住竹篮，前面放一张矮凳，其他人则唱“篮饭姑，篮饭神，盘山过岭去抽藤。抽藤缚篮饭，篮饭老老好诓神。”如果有神，那么这篮就能以叩头回答一些简单问题。
五、潮汕冬节
冬至，潮汕人称为冬节，冬至在潮汕是当小年过的，故潮谚说：“吃过冬节圆，就算大一年（岁）。”《初学记》卷四引《玉烛宝典》云：“十一月建子，周之正月。冬至日……阴阳日月万物之始……故有履长之贺。”因为这天是周历的元旦，所以古人常在这一天开展重要活动。汉魏时用夏历，但把冬至称为亚岁，同样在这一天进行重要的祭祀或其他活动，《初学记》卷四引《宋书》曰：魏晋“冬至，朝贺享祀，皆如元日之仪。”《二程语录》卷十二云：“冬至节令命妇进表，贺太皇及大后太妃。”可见古人是把冬至当作小年来过的。
在潮汕，冬节是一年中的重大节日之一。潮汕冬节有很多民俗文化活动，如祭祖、谢神、扫墓、吃糯米丸等。
（一）吃冬节丸
潮汕冬节丸（南方人称“丸”，北方人叫“圆”。叫法虽不同而义同），分两种：一为常见的糯米丸，一为用粳做的尖米丸（用粳米粉加水，揉成长条，用剪刀斜剪下，两头尖尖如白米，故名。主要流行于揭阳一带）。
福建人在冬节也要吃糯米丸，《中华全国风俗志》下篇卷五载有这种风俗起源的传说：
“…有一樵者，至山樵采，失足坠涧中。涧极深，无人援救，不能出险。且深山路绝人稀，樵者呼救，力竭声嘶，亦无援之者。樵者居涧中，食*精姜得免饿毙。历十余年，遍体生毛，身轻能飞。于是高飞出涧还家。性状全变，家人呼之不应。乃用糯米粉和水成丸，与樵者食。樵者以为*精姜，食之。渐还本性，家人得以团聚。而自此相沿成习，遂有搓丸之风矣“
这个传说，是在意义寄托的层次对冬至吃糯米丸习俗的诠释。潮汕人多从福建迁移而来，冬至吃糯米丸与福建同俗。而潮人通过这种民俗活动，把祈求家人团聚、家族和谐团结的寄托，表现得更为鲜明。
冬至前几天，家家户户都要先将糯米舂成米粉末儿晒干。冬至前一天，吃过晚饭后，家中的主妇就开始张罗着把一只大箶（浅沿的筐箩）摆在桌上或地上，用开水把糯米粉和成粉团，然后，一家子无论大人小孩就围坐在箶四周，各自捏取粉团搓成弹珠样的冬至丸，放入箶里晾晒。
冬节丸以搓得大大小小参差不齐为好，这叫“父子公孙丸”，象征着岁暮之际一家子圆圆满满。冬至日一大早，家庭主妇煮好红糖汤，将丸子下锅，煮成汤丸。先盛一大钵祭祖，家里的地主爷、公婆母、司命君、井神、碓神也各用一碗甜丸祭过。然后主妇叫醒全家老少起来食汤丸，俗称“汤丸唔食天唔光”，“食了汤丸大一岁”。
这句俗谚来历，王琳乾先生在《说说小阳春与寒冬至》（载年第四期《潮人》）说：“一说冬至是小过年，过了新年长一岁；一说此语出自囚徒，因每年秋天，是杀人的季节，犯死罪的人，都在秋天处决。冬至一到，就可延至明年，所以犯人一食冬节丸，就说又多了一岁了。”
潮汕地区，一家人如有在外地工作的，要留一些糯米粉等他（或她）回家时做汤丸吃，以示一家团圆。另外，还要经常留些糯米粉以待客人，客人来了，便煮甜丸敬客。潮汕过洋者众，旧时华侨多在冬天回乡，来年春再出洋。所以留糯米粉以待亲人回乡，也是一种风俗，也取甜蜜团圆之意。
（二）谢神
在潮汕农村，冬节丸除了食用外，还有个特别的用途，即是在门框、碓臼、炉灶、米缸、犁耙、水车以及猪、鸡、鹅、牛等牲畜身上粘贴二粒糯米丸，祈神保护，祷祝牲畜平安过冬，新年健旺。有些地方还要在水果树上贴上冬节丸，在树干上遍处划破一点点树皮，把丸汤淋在上面，祈望来年果树能贴枝，结的果实象汤圆一样流流滴滴。所有这些，都是昔时小农经济生产者对自然神的崇敬与依赖。
在牛角上贴丸，这是对老牛表功，易为人理解，但潮汕还有一种奇特的习俗，就是要用汤丸给老鼠吃，也就是府县志多次提到的“谓之饲耗”一事，却很少人能懂得其中道理。
相传，稻谷的种子，是先前住在田里的老鼠从很远的地方咬来给农民的。农民为答谢老鼠的辛劳，约定每年收割时，一片土地的路边，总要留下几株稻谷不割，给老鼠食，饲耗是本此而来的。后来因有一个较贪心的人，割稻时一株也不留地割得净尽，使老鼠没东西可吃。它饿着肚皮跑到观音大士那里控诉，说农民忘恩失信。观音大士便叫它搬进农民家中去住，并赐了它一口坚硬的金牙，使它能咬破东西寻食物。从此老鼠就到处为害了。当然，稻谷是劳动人民在长期实践中，从野生原稻培育出来的，精收细打，颗粒归仓是做得对的，饲老鼠是不应该的，但这毕竟是千百年来的民间传说而已。
（三）扫墓
冬节潮汕有上坟扫墓的习俗。按潮汕习俗，每年上坟扫墓一般在清明节和冬节，谓之“挂春纸”和“挂冬纸”。一般情况下，人死后前三年都应行“挂春纸”俗例，三年后才可以行“挂冬纸”。但人们大多喜欢行“挂冬纸”，原因是冬节气候较为干燥，与暮春莺飞草长、常有纷纷细雨的清明不同，道路易行，也便于上山野餐。
冬节扫墓的祭品，普通是五牲或三牲，添以鲜蚶、柑橘等物及粿品。鲜蚶是必要的，意谓取其吉利的意义。拜墓之时，还须拜墓旁的土地爷，即所谓后土之神。祭拜仪式过后，人们就在墓前聚餐。野外的聚餐轻松又热闹，儿童嬉闹，长者举杯闲谈，山野间荡漾着家族的融洽与和谐。祭品中那盘鲜蚶一定要吃完，并把蚶壳撒在墓堆上。潮人把蚶壳称为“蚶壳钱”，撒在坟头，是将它作为冥钱之用。另外，祭品盘中的大鱼，全尾或截分两段的，照例是留给办理饮酌者的家属。所以成为规例，野餐时什么人都不许吃它。如果你不明规例，错吃了，人们会怪你不晓情理。
（四）占卜
潮汕人过冬节，还常伴有占卜活动。有以冬至晴雨，预卜年关阴晴的，如民谚说：“冬节乌，年夜酥；冬节红，年夜湿。”意思是说，冬节如果有太阳，过年夜就要下雨；反之，则过年夜就天气很好。因冬至无定日，有人也以此推算冬天寒冻的时间，说“冬节在月头，寒冻年夜交；冬至在月中，无冻又无霜；冬节在月尾，寒冻正、二月。”
另外，也有人用冬节丸来占卜生男或生女。如果这一年有人家娶新媳妇，那么在天亮时祭拜完井神之后，往井里投进一粒汤丸。然后让新娶妇急忙打水，如果能够将这汤丸打上来，那么则预兆生男孩。有人则将放在筛里的汤丸每次取出两粒，一直取到最后，如果剩下一粒，则预兆生男孩。
六、潮汕年俗
潮汕人一直是个非常传统的民族，潮汕的年俗，从农历十二月二十四日就开始了，很多有美丽的传说，寄寓着良好的祝愿，潮汕人的过年，很隆重，时间长。潮汕各地都不尽相同，大抵可分为“筹备”、“高潮”、“尾声三个阶段。
（一）筹备
这一阶段的时间大概从农历十二月廿四到除夕，家家都为过年做好准备：美发美容、打扫卫生、购买年货、制作粿品等等，其中最重要的内容是：“筅囤”和“拜司命公”。
筅囤即除尘。对居室来一次大扫除。筅，将堆积一年无用的东西清理干净。筅，潮音读“徐闲“第二声，是竹类打扫卫生的工具。这里名词用作动词；囤，堆积，这里动词用作名词。潮安一带传统的“筅囤”要桃时择日，举行一定的仪式。时间应选在农历十一、二月“谢神”之前，潮阳、普宁、惠来一带则定期在十二月廿四送“司命公上天”之后进行。
拜司命公司命公是“司命帝君”的简称，即灶神。潮人称之为“新面公”。拜司命公是汉族人的传统祭祀。前辈潮人对“司命公”有特殊的感情，因而很重视这项祭拜。传说司命公原是像牛郎一样的穷庄稼汉，而天上玉帝的小女儿偏偏看中他，偷偷下凡与他结婚。玉帝女触犯天条。被玉帝处罚，从此不得回天宫。后经王母娘娘求情。玉帝才收回成命，并封既成事实的这个女婿为“司命帝君”，主管人间灶火，每年腊月廿四日同其他“驻人间的神明”回天宫汇报工作。司命帝君出身贫寒，怜恤民间疾苦，每次回天宫都向玉帝说人间的好话，求玉帝降福人间，因而对司命帝君的祭拜，在潮汕人心目中有着很重要的位置。
（二）高潮阶段
这一阶段的时间从岁除(农历年的最后一天)至正月初四。高潮中的高潮是岁除至正月初二。
贴春联、年画潮人在除夕贴春联、年画的习俗与全国各地差不多，不再赘述。
1、祭祖与围炉
围炉吃团圆饭之前，必先拜祭列祖列宗(现代城镇居民一般是祭二、三代的近祖)。拜祭时，长幼依序对着代表祖宗的香炉焚香顶礼跪拜。这充分表现出潮汕人不忘根本、尊崇孝道的传统美德。
过去很多潮人称吃团年饭为“围炉”，缘因是吃团年饭时，饭桌中央置一燃木炭的火锅。潮人称火锅为“转炉”。很多人家的“转炉”只在除夕使用，因此，更显得“围炉”的隆重。围炉的头道菜是猪肉丸或鱼丸，潮音中丸与“圆”同音，寓意团圆、美满、幸福。蚶，在围炉中是不能没有的，并且，吃得越多越好。蚶的壳称“蚶壳钱”，吃得多，就意味“钱”多，“蚶壳钱”不能倒掉，要洗净放置在厅角，以“钱”镇宅。元宵后，将“蚶壳钱”再仔细漂洗后，倒进井里填井基，寄寓“钱源不绝”之意。从前的潮汕商家尤其重吃蚶，其中还有一层更重要的意义，蚶，除了“魁蛤”、“瓦楞子”等别称之外，还有一个潮汕俗名叫“双贝蛏”(蛏，潮音读“胎红1”)与“双倍赚”谐音。“双倍赚”，正是商家追求之目的。很多地方的围炉，还必须吃“猪肠血蒜”这道菜。潮音中“肠”与“长”同音，寓意“长命”；血是命之源，寓意寿源不尽；“蒜”与“算”同音，寓意做事“合算”。
2、压肚腰
潮汕人称压岁钱为“压肚腰”，在书信中则称为“腰金”。肚腰，实为“兜腰”。标准音的写法和读法应为“腰兜”。腰兜，旧时潮人贴身的保暖衣物，兼作钱袋和裤带，其形状很似围腰布裁去下摆，下端修圆。布料较厚，双层。留袋口。“肚腰饱”或“肚腰鼓”是有钱的代词。除夕，吃完团年饭之后，长辈要给未成年的晚辈派发“压腰金”，经济自立的晚辈则要给长辈送压岁钱。
当晚要束着“肚腰”睡觉，寓意终年“肚腰饱饱”。
3、除夕
到了年三十那天上午，家里的女性们早早摆上供桌，桌上摆满各种食品，在家里祭拜神明，祈求新的一年家庭顺顺利利、家人平安、求财得财。下午，潮汕人大多早早洗完澡，大约在下午三四点的时候洗好澡，船上新衣服，然后在五六点的时候，一家人坐在一起吃团圆饭，潮汕人家庭观念很重，一般过年的时候，都会家家户户坐在一起吃饭，一起叙叙家常，聊聊这一年的情况，很少会看到潮汕人的家庭过年的时候有成员不齐的情况呢。
吃菜时，都要从头吃到尾，代表一年长长久久，有头有尾，如果餐桌上有鱼的话，鱼要吃剩下一些，不能全部吃完，象征着年年有余。
吃完年夜饭，潮汕人就开始出门串门了，到各个亲戚家做客。也有一些家庭是有守岁的风俗，年夜饭过后，一家人要齐聚“守岁”，俗称“熬年”，一家人打打麻将或者看看电视。
午夜零点，各地开始放鞭炮，你要是去到潮汕偏远的山村里，在新年的第一天，街头巷尾开始陆续传来鞭炮的响声，基本可以从零点打到两三点，这叫“开门炮”，寓意新的一年红红火火，也有些家庭是在年三十晚十一点早早睡觉，第二天凌晨的五点左右起来，由家里的长辈负责打“开门炮”。
4、拜年
又称拜正。正月初一，大家都要早起床，家中后辈要先向前辈拜年请安，长辈则向后辈说些勉励之类的好话。早饭后，亲戚朋友互为串门拜年，路上遇见熟人，要互祝年安，先开口的人致祝词：“新正如意!”应者回礼：“同如意!”登门拜年，要带潮州柑（即潮州柑，谐音大吉）。
柑称“大吉”。这其中有个民间故事：古时候，新年临近，潮州某地一个村子的人都得了奇怪的口干渴症。村中一位美丽的姑娘梦见仙人告诉她：“吃柑就能保大吉。”姑娘醒来，赶快到自家柑园里摘来柑，同母亲吃了，母女俩的病霍然而愈。姑娘将自家柑园里的果实都摘了，分送给乡亲，乡亲们吃了柑，都恢复健康。从此，潮州柑成为大吉大利的象征。
拜年的“大吉”，是不能收的，应换其中的两个，谓之互赠吉利。拜年的人一般会带上两个大桔送给主人，主人也回赠两个大桔，主客互致新正如意，恭贺发财添福等吉利话。民间也有这样的玩笑，大年初一拜年，出门只在裤兜里装上两个大桔，在各家各户拜年后，裤兜里依然是装着两个大桔不变。因此，有人戏称年初的拜年礼俗为“换柑运动”。
从初一到初四，是拜年的日子。潮汕有俗语说：“有心拜年初一二，无心拜年初三四。”这话有很大的玩笑成分。毕竟，拜年应有长幼之分，先后缓急之分。
年初二，媳妇回娘家，这一天，老公会带着老婆，还有孩子，一起去妻子娘家，去给娘家的亲戚拜年，习俗上是必须带上礼品的，而带的礼品越多，妻子是越有面子越喜气洋洋的，因为这代表她夫家重视他。
年初三一天，潮汕人会在家中，一家人团聚，或者偶有亲戚来你家门做客。
潮汕地区，寺庙文化鼎盛，初四之后，他们就会开始出门拜神，去各种各样的庙宇还愿，并且祈求神明，自家新的一年平平安安，来年比今年过得更好。
初五之后，就是各式各样的人们准备离开家门，潮汕人尽管家庭观念很重，但是在外工作的人群很多，在这一天开始，就会有很多人告别自己的父母，收拾起依依不舍的心情，又踏上出外工作的生活。同时，他们希望，新的一年赶紧到来，期待再次全家团圆的美好画面。
5、文艺活动
春节期间，潮汕地区各地都有大型的祭神拜祖活动，还有很多的文艺活动，主要有“舞狮”、“舞龙”、“舞英歌”、“游标”、“大锣鼓巡游”等，还有广场表演类的：做戏、做木偶、猜灯谜。这些内容在前面祭社文化中已经介绍过，大致相同，不再赘述。
这里主要介绍下新年烧龙。
在揭阳的乔林乡，很久以前就有烧龙的民俗活动。新编《揭阳县志》载：“烧龙始于明代的古乔（即今乔林乡）”。据资料记载，明代，他们就已有舞龙、烧龙的习俗。相传是乡民在明末清初抵抗盗寇的过程中，村民射出的火箭引发对方*龙旗燃烧从而退敌，为纪念此事，于是有了烧龙习俗。
每年，从正月初一开始，到初十日，舞龙活动分几个阶段。初一日舞龙拜年：拜年时，由“龙珠”引路，青年壮汉高擎布龙，后面配以锣鼓八音，笙歌弦乐。一路上，擎龙者左右腾跃蟠旋，来回摆动环绕，每到一处，喜炮轰鸣，长老迎接，大吉待客。
正月初四夜间游龙灯，用粗竹篾扎成骨架，能灵活转动的彩龙。各节点上灯烛，龙身通体透明，色彩鲜艳夺目。游龙在前面游动，龙后锣鼓、弦乐队伴奏，穿街过巷，乐曲悠扬。路上，爆竹噼啪，锣鼓铿锵，锁呐声喧，笛音悦耳。每当停下来时，便奏贺春乐曲，诚心的妇女就到龙前上香，恭请龙头烛回家添丁发财。这晚，好几条龙灯游遍全乡，场面壮观，到处喜气洋洋。
正月初十日：经过烟花专家“武装”后的彩龙，显得气宇轩昂，英姿风发，充满生机。二十多位体格魁梧强壮青年的舞龙队，很早就把巨龙抬到旷埕上。按传统习俗，擎龙的壮汉，当晚须斋戒沐浴，以视崇敬。擎龙者还须赤膊上阵，只穿短裤，头戴无叶小竹笠。短裤和小竹笠也必须经过长时间浸透了水，这样，才不易引燃烟火。龙头还配一名既强壮又有经验者，手执三股钢叉托住龙颈，于烧龙时助龙头活动。
夜幕降临，烧龙埕（烧龙广场）四周人山人海，男女老少，艳装丽服，肃静屏气。忽听一阵礼炮响起，烧龙开始了!
穿长衫的乡中长老点燃火线，每节龙身一人，同时点火。烟火喷发了。彩龙徐徐绕场三周，场边鞭炮齐鸣鼓劲助威。健儿们高擎神龙，在龙珠的招引下，绕场旋转奔跑。边跑边摸拟游龙腾跃的动作。人越跑越快，烟火越烧越旺。彩龙口吐五光十色的金珠，龙身四周喷射出五彩缤纷、光芒万丈的星火；龙尾一摆，只见“火箭”冲天，“明坠”闪烁，“火斗”旋转腾飞盘旋。场面火树银花，光怪陆离，美不胜收。
目前，乔林乡所游、舞、烧的龙，由最早的十多米长发展到现在的三十多米长，烧龙经费也达到十几万甚至数十万。
现在烧龙的场面要比过去壮观得多，烧龙时在乡中广场设了三个烧龙场，烧龙场中央安放着各式各样烟花，四周挂着一串串鞭炮。当三声巨炮响后，烧龙场内各式各样烟花大显英姿。夜空，顿时变成一个花园，整个烧龙场笼罩在一片光怪离奇、五颜十色的幻境之中。接着，由锣鼓队和弦乐队伴送来各色各样填满火药、烟花的龙，在绕场三周后，点燃龙上各式火药、烟花，由八名壮汉举龙在场内飞舞。这时，龙珠在前面引路，彩龙口吐火星、火珠，龙眼射出青色光束，龙身四处频频直冒火星，龙尾横喷五光十色的火花，响声如雷、烟雾燎绕、火光闪闪……远远望去酷似真龙在腾云驾雾！
每年一次，每次烧四条龙，四条凤，八条鱼。
（三）、尾声阶段
过年尾声阶段的时间自正月初五至初十，各地都还有一些民俗活动。
1、吃七样菜
这是潮汕过年最普遍的习俗，初五、初六、初七，是吃七样菜的日子，不同的地域有不同的日子，选择初七的为多。据说初七是“人日”(神话说女娲开天辟地，第一日造鸡、第二日造狗、第三日造猪、第四日造羊、第五日造牛、第六日造马、第七日造人，因此定正月初七为“人日”)，因而要吃七样菜，但潮安庵埠、金平区舵浦一带是选择初五吃七样菜，这个有点没法自圆其说了，哈哈！
2、拜天公
正月初九是“天公生”。祭祀的仪式很隆重，要煮甜丸祭天，还有不少禁忌，但人们大多已经把这个日子的来历忘记了。
据说明朝年间的一个除夕．东南沿海一带的民众正在“围炉”，忽然倭寇前来劫掠，民众仓皇出逃。戚继光率领将士南来奋勇抗击倭寇，激战8昼夜。初八，天降大雨，路滑难走，倭寇被围歼。初九。民众返回家园，煮甜丸庆胜利、贺团圆。奠祭阵亡将士。有人说，天公有灵，降大雨助我*打胜仗。应拜谢天公之恩。“天公生”由此而来。
3、敬婆日
潮汕有首童谣唱：“初七食七样羹，初八全食斋，初九天公生，初十媳妇敬大家。”大(潮音读“多娃3”)家，即婆婆。旧时用在媳妇对婆婆当面称呼之外的任何场合。初十这一天，婆媳相聚，和睦相处，互敬互让，这个日子的由来有多个版本，庄意光先生讲的版本最有意义：”古时候。南海之滨、桑浦山下有一个村子，那里的人用水必须到山脚下挑，来回的路有好几里。这个任务，落在村里媳妇们的身上。有一大户人家的婆婆，心地善良，很体恤媳妇们的苦辛，变卖自己的细软，雇工匠在村中选泉眼打井。井开出来了，减轻了媳妇们的劳动负担，而这个村由此得名“大家井”，后来简称为“大井”“。
现在那里属于金平区舵莲街道，村里媳妇们由衷感激善良的婆婆，商定大年过后较清闲的初十日，为婆婆做好菜，添新衣，敬祝婆婆健康长寿，可以说这是古代时候传下来的“婆婆节”。
七、潮汕过番
潮汕地区是著名的华侨之乡，分布在全世界各地的潮籍华侨、华人的人数几近于潮汕本土的潮汕人人数。潮汕人把出国谋生叫做“过番”，把漂洋过海、外国谋生的人称为“番客”，这些人在长期漂洋过海的实践中创造了丰富多彩而具有鲜明地方特色的习俗。
在过去，凡是乡中有人要“过番”，不管是“新番”初次出国，还是“老番”回国省亲后要重返侨居地，其亲房族人、邻居戚友，都要带上当地土特产、糖果饼食之类的礼品前来送行，俗称“送顺风”，也有人称为送上马，意在祝福“番客”一路平安，顺风得利。至于父母则赠以香灰符咒、“顺治”铜钱；妻子赠以榴花木梳，甜粿、鸡蛋，皆寓顺风到达，得利回归，合家团圆之意。
潮汕地区地属亚热带，位于赤道低气压带和副热带之间，处于东北信风带的南缘。在夏季，潮汕地区是我国受台风影响最频繁且时间较长的地区之一，农历九月份以后台风则逐渐减少。因此在每年九月、十月间，出洋谋生的潮汕人便在樟林港乘搭红头船，乘东北信风出发，顺风一月半方可抵南洋。出国新客一般会带着糯米蒸的甜粿，作为途中食粮，因为甜粿放得久，而且耐饿；其次还会带上一些大冬瓜。大冬瓜有多种用途：既可压舱，又可在缺乏淡水时食用，遇险时又可利用其浮力作救生之用；另外还会带上一条浴布，用于包着一些零碎的日用品。
在以前谋生艰难、交通电讯不发达的年代，华侨“过番”，一去就是三五年、十头八年才能回家乡一次，有的甚至一辈子也没法回来，最终客死异国他乡。“平安”对漂洋过海、离乡别井的华侨和侨眷来说，都是头等重要的大事。因而，自然而然、约定俗成地形成一个习俗：华侨寄批，无论是哪个所在国家和地区、“新番”或“老番”，信文内容长短，有无批封或是封、信合一印成一定格式的简易批纸，都照例在开头或结尾写上：“蒙神天庇佑，内外平安”、“幸得内外平安，喜之胜也”、“祈望诸事合想、两地平安”等祝颂词，祈祷平安发财。这类“常批”俗称“平安批”。“平安批”除了向家人报平安外，一般还必须付上一点钱，无论钱银多少，一至两元都可寄。有的“新番”上岸，一时未找到工作，处在投亲靠友、居无定所的情况下，这头一封“平安批”的银项，往往是向亲友先支借或向当地批局申请先垫付的。另外，“平安批”还有一个特点，就是报喜不报忧，目的是为了让家里人放心，让亲人对未来充满希望。
每年农历的九月、十月间，乘搭红头船从南洋返乡的“番客”甚多。港口往往会有专人远望，见红头船进港就立即鸣锣通知迎接。在民间逐渐形成了“九月尾，铜锣‘撑撑’叫”这句俗谚。出洋者回家乡探亲，亲朋好友会各备猪肉鸡蛋为礼品前往迎贺，俗称“接番客”，也有人称“接落马”。“番客”则以面巾、浴布、糖饼、红包回赠，或开席宴请，俗称食“番客桌”。邻里孩童凡有围观者，均分给糖饼，称为“分番”。此俗今仍盛行，但带物赠物较麻烦，对至亲者，多改送红包、首饰，糖饼多就地购买分赠。“番客”海外发迹后一般会回乡建房置业，有演戏以贺并酬乡土的，俗称演“顺风戏”或演“番客戏”。
潮汕人到海外谋生，强烈的土地情结和叶落归根观念使他们从一开始就不想在国外永久定居，他们大多数人是希望到海外赚些钱，然后衣锦还乡，但由于各种原因，必然会有一些华侨客死他乡，对于客死他乡的华人，其在国内的家属或亲人必须将其灵*引渡回来，了却他们叶落归根的遗愿，这就产生了潮汕地区特有的一种“引水*”习俗。
八、潮汕盂兰节
潮汕人的“盂兰节”，又称“盂兰胜会”，民间称为“中元节”、“*节”、“麻谷节”或“七月半”（即农历七月十五日，有些地方是七月十四日），原是初秋庆贺丰收、酬谢大地的节日，在潮汕民间，也是按例祭祀祖先，用新米等祭供，意在向祖先躬告秋成。
七月流火，八月未央，九月授衣，七月半过后天气开始转凉，祖先亡*也须添衣了，所以潮人祭祖，咸具神衣、酒馔以荐，虽贫无敢缺。在香港，因在外的潮汕人思乡念祖之心深切，举办一年一度历时一个月的中元节，即盂兰胜会，至今已有一百多年的历史，是整个香港最隆重及大规模的民俗活动。
潮汕人相传，去世的祖先七月初被阎王释放半月，故有七月初接祖，七月半送祖习俗。送祖时，纸钱冥财烧得很多，以便“祖先享用”。同时，在写有享用人姓名的纸封中装入钱纸，祭祀时焚烧，称“烧包”。年内过世者烧新包，多大操大办，过世一年以上者烧老包。
除了祭祖活动之外，中元节最重要的习俗就是大规模赈济孤*野*，所以又名“*节”。古代传说农历七月半，**可以来到人间，俗称“冥府开禁，**过年”，于是人们会在自家门口，或路旁野外，跪地持香，四方礼拜，并将香火插在祭品和沟边路旁上，俗言“布田”，含广种福田、遍济四方孤*之意，然后焚烧冥纸香烛超渡游*，以超渡这些**。
盂兰胜会包含了传统民俗文化、宗教习俗，又蕴藏了华侨、移民发展的历史。潮汕人盂兰胜会的主要活动是祭祀祖先，包括烧街衣、盂兰节忌讳、盂兰节神功戏、大士王、平安米、福物竞投等内容。各街坊的戏台，以潮剧演出为主。盂兰胜会期间，捐赠资金、粮油和艺术品，力促胜会圆满。盛会结束，举行拍卖“福物”活动。所谓福物，皆为供于神案上祭祀神灵之物，包括金银饰品、玉石陶器、花木盆景和食品酒类等。
因这一传统是由潮汕人带到香港，所以称为潮人盂兰胜会，在香港已延续上百年。
年，潮人盂兰胜会入选国家级(第三批)非物质文化遗产名录。
（一）由来
七月十五也是佛教盂兰盆节。盂兰盆，是梵文的音译。“盂兰”在梵语中是倒悬的意思，倒悬形容苦厄之状，盆是指盛供品的器皿。佛教认为供此具可解救已逝去父母、亡亲的倒悬之苦。盂兰盆即“解倒悬”之意。佛教徒庆祝中元节的仪式称为“盂兰盆会”，庆祝中元节不仅是为了拜祭死去的亲人，对佛教徒来说，也是纪念佛经中救母出地狱的目莲，藉以表扬他的孝道。
道教的中元节、佛教的盂兰节逐渐与民间的*月俗信相互融合，成为了一个内涵和节俗丰富的集祭亡、祀*、解难、赦罪为一体的盛大的传统民俗节日。在潮汕、福建和我国香港地区广受重视，尤其是香港的潮人盂兰胜会更是盛况空前。
潮汕每年农历七月这一个月，盛行“施孤”民俗活动。清《海阳县志》便有“七月赛盂兰会，谓之施孤，又曰普渡”之记载。“施孤”民俗活动一般为：农历七月初一日下午，家家户户都在自家门口置放各式各样食物，焚香遍插每一种食物，并焚化纸锭，冥衣冥镪，俗称拜“开狱”。民俗认为这天地下阎王把阴司地狱里的孤*饿*统统放出来，象征施孤活动的开始。施孤的彩台，俗称孤棚，在这里拜祭的祭品，祭后则散发给穷人或让人抢夺，俗称“抢孤”。
一些民众也会放生以积德，各乡镇都会搭戏台演潮剧和形式多样的文艺活动和手工技艺作品展示。有些地方还会专门搭建孤棚，上供地藏菩萨，棚前有二位纸糊的“孤王”立于“孤*台”上，意在维持施孤秩序，镇压抢食的各方饿*。
潮汕各大寺庙也建“盂兰盆会”诵经，“至晚营斋于焰口施食，放水灯照冥”。当法师高坐祭台之上，敲响引钟，带领僧众诵念经文后，便将座边一盘盘面桃子及大米撒向四方，反复三次。这种仪式便称为“放焰口”。这是因为传说饿*喉头细如针孔，口喷火焰，无法咽吞，“放焰口”就是恳请诸佛菩萨帮助他们把喉头放开，以便进食。
所谓“放水灯照冥”，即是指在河流中放水灯，飘向大海。古人以陆为阳，以水为阴，水中放灯，便可为*指路。在潮州城中，放焰口时，还要派船溯韩江至距城百余公里的三河坝，赶在仪式开始前，边返航边点燃一只只大陶钵制成的豆油灯，并把它们放下江里，用意为引领四面八方孤*前来受祭，这称之为放“水灯”。故清嘉庆《澄海县志》云：“（中元节）至晚营斋于焰口施食，放水灯照冥”。而孩子们会将彩纸莲灯一个个放在水中，这些水灯也似乎有了灵性，三五成群顺流漂向大海。据说一个照冥的水灯漂出，就有一名孤*被拯救，愿他们一路走好！
中元节施祭孤*与祈望丰收又常联系在一起。施孤之夜，家家户户要在自己家门口焚香祷祝稻谷丰收，并把香枝插于地上，这叫做“布田”（插秧），插得越多越好，以此象征着秋收稻谷丰登。于是，孩子们常喜欢悄悄跑到别家门口偷割“稻谷”，并常因此而引起家长们的争吵和动武。为避免这一类事情发生，大人总是恐吓小孩子，不要偷别人的香，否则半夜会尿床。清乾隆《普宁县志》载该县中元节“至夜插香列烛于路”、“农民插竹挂纸钱于田中以祈谷”。七月半正值水稻扬花季节，此俗或许是农民祭稻谷之神，或许是祈*灵以助农事。
在旧社会，私人的树木果实常被盗摘。于是，有些人便别出心裁，在果树上贴上“施孤圣果”之类的标志，许愿将树上的果实为施孤之用，这样便没有人再敢盗摘了。据说盗摘的，*神便会出来交涉，那些盗摘果实吃的人，不免有生病之危险。这样，这果树倒因迷信而得到保障。
现今，中元节在潮汕已成为历史陈迹，施孤普渡活动也简化，而盂兰胜会在潮人聚集的泰国、马来西亚、印尼、港澳等地仍很盛行。
（二）元素
盂兰胜会的“元素”，包括活动规模、装饰、祭品、宗教仪式、诵经方言等，会因人力、财力、社群籍贯、社区环境而互有差异，大致可分为潮州人采用的佛教仪式和海陆丰人采用的道教仪式，其程序也都相仿：请神、神功戏及派米。
盂兰胜会的会场，由数座竹棚组成，以长竹挂起灯笼的幡，作为引路灯，让孤*野*前来享受贡品。第一座是主坛，佛教的称为“正坛”，道教的则叫“三清坛”，僧尼在坛中三日三夜不停诵经，以超渡亡*；第二座是“天地父母棚”，用以供拜天地父母，棚内有各种奉神的灯饰和礼品，其两侧设有办事处及会客处；第三座为“大士台”，设有一座纸观音化身的青面獠牙“大士像”，用以镇摄**。还有一个用蓝色和白色布置的“孤*台”，用来接引孤*脱离地狱之苦。最後是最大座的戏棚，上演各种剧目的神功戏，主要是潮剧，免费供市民欣赏。
中元节的食俗与这一天的祀祖祭*活动互相关联。有些地方要制作此一时节特有的粿品。据说，惠来县中元节要做七样粿品：新妇仔、荷叶包、三角楼、六角楼、鸡规团、石榴仔和另一件普通粿品。“新妇仔”是拇指大的小塔形果，红色、白色均有。惠来称童养媳为“新妇仔”，也许这种粿品依其外形特征：结小发髻、穿小袍袄而造型的。
“荷叶包”是半圆形的粿，粿边微卷作波纹状，对角捏了一指，象征茎蒂，果身用小银针压上笔直的叶脉，状如半片荷叶。
“三角楼”是三角形的粿品，三个尖角各扭成小螺旋，象三个小发髻。
“六角楼”是空心小巧的粿品，用剪刀对角剪成花纹。
“鸡规团”、“石榴仔”也是空心的粿品，前一种是桃形，后一种是石榴形，有红、白两色。石榴是多子的果实，青年、老年和妇女都喜欢这种粿品。
潮安中元节也制作多种粿品，其中有一种叫“鲤鱼果”，用糯米皮包米馅，捏成鲤形状，皮为红色，点缀节日的拜祖物品。
中元节的祭品有三牲、大盆白饭、米等，施孤的东西有些地方是不愿拿回家的，有些地别是部分施济，部分带回。拜祖宗除三牲粿品外，还要有刚从田里收获的农作物，如芋头、番薯、瓜、豆、水果及谷物制成的其他食品。
（三）仪程
农历七月十四日是盂兰盆节的正日，当日下午三时，请神仪式开始，常见的有“天地父母”、“南辰北斗”、福德老爷、城隍爷及区内庙宇的观音、天后等。在返回会场的途中举行“游神”，把神像抬到附近街道及重要建筑物，队伍由长老带领，值理、家属、街坊会员、乐师、戏班等随行，沿途扛着香炉，敲锣打鼓、奏乐及舞蹈，借此祈求菩萨保佑街坊平安。安放神像後，请神队伍会一起吃汤圆。
然后是神功戏。“功”是功德，以大戏娱乐神灵和生人，故称为“神功戏”。盂兰节神功戏会在农历七月十五至十七一连三晚演出。最初只是潮州皮影戏，现在的大型盂兰胜会通常都有专业戏班演大戏。但中元节演戏与平时游神时节演戏相比也显得较为冷清。这是因为神仙毕竟是高人一等，而*是令人害怕的，所以盂兰胜会的演剧，没有酬神演剧那么热闹。
最后派平安米。在香港的潮汕商人以经营米业为多，所以在盂兰胜会的最后一天，会派米予各位善信，这道程序只有在香港盂兰胜会上才有。
在盂兰胜会上，除了诵经，道教有一种仪式叫散花解结，也可超渡亡*。道士一边念经一边把花散落各处，用於超渡那些枉死、心有不甘的野*。
盂兰胜会，有琳琅满目的陈列品、各式花灯、雕花大香、佛道主持、专业大戏等等。把盂兰胜会说成是个中国传统色彩的“嘉年华会”并不为过。
九、盐灶拖神
盐灶拖神是个很有意思的民俗活动，七弦刚刚
