利用饮食防治癌瘤，是一个古老而又新兴的课题，我国早在两千多年前就用海藻和海蛤治疗肿瘤。
近年来，肿瘤流行病学的研究受到充分的重视，其中的地理流行病学已和营养流行病学是当前较为活跃的研究领域。
这些研究表明肿瘤的发生与人的生活方式和营养有密切的关系，某些食物与癌瘤有明显相关性，常见的抗癌食物广泛存在于天然食中，尤其存在于海产品、新鲜水果和蔬菜之中。
那么，快来看看国医大师周岱翰团队对抗癌食物的看法吧。
一、常见的海洋生物
在茫茫大海，是人类天然的食疗宝库，有着其丰富的海鲜水产，为防癌抗癌提供了丰富的资源。
从祖国医学对中药的四气五味分析，认为“咸能软能散”，咸味具有软坚散结及化痰的基本功能，临床上我们常常用来治疗瘰疬、痰核、痞块等，且已经沿用上千，这与现代的抗肿瘤有较多一致之处。
其中海产的食品及中药多属于咸味，如瓦楞子、海浮石、石决明、海蛤壳、海藻、昆布等，中医临床上已经广泛应用于抗肿瘤。
(一)海参
临床上很多患者及家属问，“能否一天炖一条海参？”，那么海参到底为何方神物？
海参为棘皮动物门海参纲楯手目动物，全世界有多种海参，我国海域有多种，可供食用的占一半以上。
海参在我国一向视为佐膳佳肴，不仅味美可口，而且营养丰富，所以被纳入山珍海味之列。中医学一向强调“医食同源”。海参既是美味食物，又是滋补良药，在明代以后被收载入补益药类。
海参含丰富的蛋白质、微量元素以及海参*素、海参酸性多糖等。本品性味甘温，有补肾益精、养血润燥的功效。
《食物宜忌》谓：“补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫。”《五杂俎》谓：“海参……其性温补，足敌人参，故曰海参。”《百草镜》谓：“入滋补阴分药，必须用辽东产者，亦可熬膏作胶用。”
近年来，国内外对海参进行了大量的研究，证明海参具有多方面的药理功能，如抗肿瘤、抗真菌、抗放射、增强白细胞昋噬能力等。
现已应用海参治疗癌症，对皮肤癌有较好的疗效，亦可使其他肿瘤瘤体缩小，体质改善，海参特别适宜肿瘤的辅助和滋补治疗。有人发现海参煮食可防护宫颈癌放射治疗的直肠反应。
那么，到底“能否一天炖一条海参？”答案是否定的。海参毕竟属于海产品，长期食用必会导致脾胃寒凉，常吃必会导致腹胀、消化不良等的不良反应。
（二）鱼鳔（花胶）
鱼鳔为石首鱼、鲟鱼、鲤鱼的鱼鳔，商品统称为鱼肚。鲟鱼、鲤鱼的鳔称为*唇肚、*鲟胶。鱼鳔亦在山珍海味之列，为宴会中的高级菜肴。
鱼鳔主要成分为胶原蛋白质，浸于水中则膨胀，久煮则几乎全溶，冷后成冻胶，2%的水溶液放冷也冻结。性味甘平，有补肾益精、滋阴养血的功效。
《拔萃良方》鱼鳔丸中重用鱼鳔，治肾水不足，阴虚血虚。近年有用鱼鳔治疗癌症，有人介绍香油炸酥鱼鳔，压碎，每服5g，每日3次，治食管癌及胃癌。
鱼鳔主要用于癌症的辅助滋养调理，可加入适量的人参和肉类同煮。
《本草新编》谓：“鱼鳔胶稠，人肾补精，恐性腻滞，加入人参，以气行于其前，则精更益生，而无胶结之弊也。”
二、乳类
乳类是乳白色稍黏的液体，在各种食物中其所含的营养素较齐全、乳类容易被消化和吸收，为身体虚者的优良食物。
《寿亲养老新书》谓：“牛奶最宜老人，平补血脉，益心、长肌肉，令人体强壮，润泽面目光悦，志不衰，故为人子常供之。”
各种不同的乳类如人奶、牛奶、马奶、羊奶或其他动物奶，其成分虽有不同，但差别不大。
乳类含有丰富的乳酶蛋白、清蛋白、乳球蛋白、乳脂和乳糖、无机盐等。乳类中以人奶汁最适合人类的需要，《本草通玄》谓人奶“补真阴”。
(一)牛奶
牛奶的蛋白质中含有人类所需的全部氨基酸。性味甘平，有补虚损、益肺胃、生津润肠的功效。
在中医的“反胃”、“噎膈”这类疾病中，包括了部分食管癌和胃癌患者，元代医学家朱丹溪最为推崇牛、羊奶，朱丹溪谓：“反胃噎膈，大便燥结，宜牛、羊奶时时咽之，并服四物汤为上策。”并用牛奶配韭菜汁、生姜汁温服治反胃。
有人认为牛奶含丰富的酪氨酸，可能有抑制体内形成亚硝酸盐的功效，对于防止消化道癌变有积极的作用。
周岱翰国医大师的患者都知道，尤其是消瘦、低蛋白血症等的患者都会被鼓励喝牛奶，认为有明显的“滋阴”作用。
(二)马奶
马奶所含的乳蛋白及乳脂等皆较牛奶低，质较清稀。性味甘凉，有补血润燥、消热止渴的功效。《随息居饮食谱》谓“功同牛奶而性凉不腻”。
(三)羊奶
羊奶与牛奶比较，山羊奶较富于脂肪及蛋白质，而绵羊奶更高，为有黏性乳白液。性味甘温，有补虚养血的功效。
《食疗本草》谓：“补肺、肾气，和小肠，亦主消渴，治虚劳，益精气。”
《本草纲目》谓：“羊乳，白(飨字)者佳。丹溪言反胃人宜时时饮之，取其开胃脘/润大肠之燥也。”
三、食用真菌
食用真菌营养丰富，味道鲜美，这类食物含大量的多糖、多糖蛋白和多肽类物质，能不同程度地提高机体免疫功能，如促进白细胞、单核巨噬细胞数量的增加，增强吞噬功能，促进淋巴母细胞转化，促进抗体生成等。这就调动了机体的抗癌能力，对预防和治疗肿瘤均有积极作用。
(一)猴头菇
猴头菇为齿菌科猴头菌属猴头菌，是美味食用菌，名贵的佐膳佳肴，猴头菇味甘平，有扶正补虚、健脾养胃的功效。
（二）香菇
香菇为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇呈特有的香味，是食用菜和烹调佳品。香菇含蛋白质、多种氨基酸、维生素和香菇多糖，味甘香，有养胃益气的贡献。
其抗肿瘤作用与香菇多糖能增强机体的细胞和体液免疫功能有关。
《本草逢原》谓香菇“大益胃气”。
《本草求真》谓：“香菇，食中佳品，凡菇禀土热*，惟香菇味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”
有人用香菇多糖片治疗不能胜任化学药物的晚期肺癌患者，服药2~3月后，获症状缓解、精神好转、食欲增加的近期效果。香菇亦宜配鱼、肉类煮食，功能扶正补虚。
四、新鲜水果与蔬菜
水果和蔬菜提供人类必需的各种营养素，是日常生活中不可缺少的食物。
自然界中的天然抗癌物质，也广泛地存在于新鲜水果和蔬菜中，这些食物富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E以及微量元素、多糖类和食用纤维。
新鲜水果开胃可口，并有一定的药用功能。
猕猴桃被誉为水果之王，味道酸甜口，清香宜人，含有多种营养素和维生素C、维生素A等，其维生素含量为柑橘的数十倍，对于心血管疾病和癌症有一定的防治作用。
苹果含维生素C、钾、果胶和纤维素，有利于防癌，故国外有“一天一个苹果，医生不来找我”的谚语。
梨子甘甜，养阴生津，被誉为“天生甘露饮”，《本草求原》以梨汁同人乳、童便、竹沥、芦根汁同服，用以治疗喧膈。
大枣香甜可口，是含营养素较为齐全的水果，能补脾和胃，调营卫，解药*；《本草纲目》以大枣纳斑蝥，去斑蝥吃大枣，用治食管贲门癌的“反胃吐食”。
新鲜蔬菜为人类日食三餐所需要。各种蔬菜供给机体一定量的粗纤维，以保持大便的通畅，对防止肠癌有积极的意义。
蔬菜还提供丰富的维生素C、维生素E和胡萝卜素，番茄、甘藍菜、卷心菜、菜花、芥菜等含维生素C较多，莴苣、豆芽菜等含维生素E较多，胡萝卜、甘蓝菜、油菜、菠菜、荠菜等含胡萝卜素较多。
某些蔬菜的防癌效果已受到充分的重视，如萝卜可解除烧焦肉类中的苯并芘等致癌物质的*性，又能抑制致癌物亚硝胺在体内的形成；胡萝卜、番茄、土豆富含维生素A、维生素C，是国外较喜爱蔬菜。
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周岱翰
国医大师
周岱翰，我国著名中医肿瘤学家，现为第三届国医大师，广州中医药大学肿瘤研究所长，广州中医院肿瘤中心主任医师、首席教授、博士生导师，中国中医科学院第一批中医药传承博士后合作导师，第三、四批全国名中医学术经验指导老师，广东省名中医，享受国务院*府特殊津贴，深圳市医疗卫生“三名工程”中医肿瘤团队带头人。
周岱翰教授开创岭南中医肿瘤学术流派，在肿瘤临床中诠释“带瘤生存”，擅长应用中医药治疗肝癌、肺癌、肠癌等晚期恶性肿瘤及各类癌症的康复治疗。出诊时间：10月26日下午15:00-17:00出诊地点：广医院门诊楼3楼周岱翰国医大师工作室挂号方式：-、，或
