从前对韩国食物的印象一直就停留在泡菜，拌饭，烤肉。这次来韩国告诉我是美食主题游？说实话出发前作为吃货的丫丫我是怀疑的，不过一圈吃下来，发现之前对韩国吃的了解还是偏颇了，原来韩国饮食还有这么多精彩，尤其是全罗道，这里太多美食不可错过。不可错过之蔡澜推荐韩定食系列这次跟着美食家蔡澜的推荐食游韩国，体验了三种定食，毛戈定食，黄花鱼定食和牛肉饼定食。先给大家科普下什么是韩定食？又称韩国式客饭、韩式套餐。“定食”，即全席。来源自以君王食用的膳食宫廷料理，后来被士大夫配合各地特有的乡土饮食，模仿成班家料理。现在则发展成由韩国人经常吃的各种菜肴组成的套餐。因此，它不是一种菜，而是指将各种韩国菜肴组在一起的一种形式。比如这家来自谭阳的这家蔡澜推荐牛肉饼定食就非常有传承。隐藏在竹林背后的小瓦居。在韩国瓦片房是贵族居住的象征，院里摆放着腌制各种辣菜的泡缸。据说家里坛子越多越有钱哦！老板告诉我们她家牛肉饼做法传了三代超过百年，一套定食每人只分到一个牛肉饼，咬下去满口生香，竟让人舍不得一下全部吃完。韩定食的主菜一般用尽各种方式，如蒸、烤、烫、拌等来烹调，材料、调味、配色，花样百出，使得菜色丰富无比。记得第一天我们在有美食之都之称的顺天，打卡蔡澜推荐的美食毛蛤定食时，丫丫整个惊讶了。在店长的指教下就get了7种毛蛤的不同吃法—糖醋、蘸酱、水煮、酱汤、做饼、拌饭……还第一次吃到了生的酱油蟹！至此感觉对韩国美食的新世界大门被打开。除了主菜部分，不同定食店的配菜部分倒是大同小异，都是由简单的开胃前餐，以谷物为主的主食和副食，加上餐后水果或甜点等组成。不过整套料理讲究色彩斑斓的视觉美感，各式精致小菜摆满桌面，还陈设着韩国传统家具，彷如走进了古代的朝鲜，自己如宫廷贵族般的用餐体验。就像这家外表不咋起眼，内里却很韩风的店黄花鱼定食店。要求客人席地盘腿坐食，店内陈设无不古典雅致，餐具更是无一不精致，在这用餐而主菜黄花鱼跟我平常在国内吃到的小黄花鱼不一样，这是大黄花，老板娘亲自上阵教我们正确韩式吃法是，一勺鱼肉蘸酱配上一勺杂粮饭，一口吃完再喝上一勺汤…那滋味果真回味无穷，一整条鱼被我分分钟吃光了。美食推荐——蔡澜推荐韩国定食1、顺天毛蛤定食：顺天湾一号街韩币(1人)2.光州黄花鱼定食：礼智院韩币(1人)3.谭阳牛肉饼定食：传统之家韩币(1人)不可错过之韩国烤肉及韩牛来到韩国若不吃烤肉，可以说没有真正领略韩国美食的味道，因为烤肉可算是韩式美食的特色招牌菜。之前丫丫去济州岛旅行时，第一次在韩国吃烤肉就非常惊艳。这次来韩国最心心念念的就是烤肉了。在韩国，烤猪肉是最常见的，一般是切成了薄片的五花肉。炭火是圆柱形的，只有一个孔，炉膛里放一块或两块炭；圆形的不锈钢烤盘架在炭火上，烤肉就开始了，烤好的肉吃起来肥而不腻，余香满口。其它的辅菜，韩国人三餐必备的泡菜自然是不可或缺的，生菜、洋葱、蒜瓣、酱汁也是必不可少的，一般还有几小碟野菜、豆腐、腌辣椒等。吃烤五花肉已令人回味无穷了，而烤牛肉给人的感觉更是美妙绝伦。烤好的牛肉蘸着盐末或酱汁，或伴着泡菜、腌辣椒、蒜片、洋葱，或是用生菜包裹着烤肉，卷成一个小团，送到口中，慢慢咀嚼，馨香顿时溢满齿颊；香美爽口而不油腻。这次来韩国还吃到特别的烤鸭肉。在顺天淋了一上午雨几乎落汤来到这么美的庭院小屋，热热的烤上香香的无花猪肉、牛肉还有特色鸭肉，搭配着野芹菜一起，再喝上一碗鸭子汤，不够再来份锅巴汤，简直舒服极了！为什么烤肉哪里都有，包括韩国烤肉店国内也到处都是，丫丫却特别推崇要在韩国吃烤肉了？烤肉烤肉，最讲究的是肉。而韩国对肉的品质把控非常严，进口澳洲美国的肉质在韩国反而属于平常肉，来韩国更要给大家安利的是韩牛，是指韩国本土养殖的牛，因为肉质好，饲料很讲究，所以比美国牛肉或其它进口牛肉要贵很多。它的母系却是欧洲牛。这种牛肉在韩国最受欢迎，尽管其价格高昂，但韩国人喜欢它们多于便宜的美国牛肉。因为质量更好，更适合作韩国烤肉。韩牛在韩国饮食文化中有着重要地位，韩国人一般在过节时吃韩牛。其实吃韩牛体现了韩国人的一种自信自豪的民族意识和情感。韩猪也是如此，可以说，韩国人把最好的东西留给自己，其次才出口，不像咱们正好反过来。美食推荐——顺天烤肉店：鸭子名家韩币(4人)
